Συνταγή περιτυλίγματος φύλλων

Μουλιάζουμε το αμπελόφυλλο σε νερό την προηγούμενη μέρα για να βγει το αλάτι. Αλλάξτε το νερό ενδιάμεσα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας και τον πελτέ πιπεριάς στα ροζ κρεμμύδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Βάλτε λίγο ζεστό νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί όπως το ρύζι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και μετά κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε. Είμαστε έτοιμοι. Ξεκινήστε να τυλίγετε τα φύλλα.
Κατά το μαγείρεμα? Αραδιάζουμε τα φύλλα στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και προσθέτουμε ζεστό νερό για να μην μπορεί να περάσει από πάνω τους. Μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά λεμόνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.